V dnešní době jsme zvyklí, že si něco objednáme a ideálně ještě ten samý den je zásilka na cestě. U svého e-shopu jsem se rozhodl jít trochu jinou cestou. Hotové sirupy neskladuji ve velkém a každou objednávku připravuji individuálně. Proč? Protože věřím, že poctivá domácí výroba a čerstvost mají větší hodnotu než rychlost za každou cenu.
Žádné regály plné sirupů, ale výroba na objednávku
Když se řekne e-shop, většina lidí si představí sklad plný hotových výrobků, které jen čekají na zabalení a odeslání. U mě to ale funguje trochu jinak. Domácí sirupy z rýmovníku vyrábím až ve chvíli, kdy si je někdo objedná. Nemám připravené desítky nebo stovky lahví, které by týdny či měsíce čekaly na svého zákazníka. Důvod je jednoduchý. Chci mít kontrolu nad tím, co vyrábím, kdy to vyrábím a především v jakém stavu se výrobek dostane k zákazníkovi.
Když přijde objednávka, začíná samotná příprava. Od nachystání potřebných surovin přes výrobu sirupu až po jeho plnění do lahví a následné zabalení. Každá objednávka tak představuje skutečnou práci, nikoliv jen vyzvednutí hotového výrobku z regálu. Samozřejmě to znamená, že odeslání může někdy trvat o něco déle. Ale právě to je kompromis, který jsem se rozhodl udělat ve prospěch čerstvosti.
Proč je pro mě čerstvost tak důležitá?
Když jsem s výrobou sirupů z rýmovníku začínal, nebyl za tím žádný velký podnikatelský plán. Bavilo mě zkoušet nové receptury, kombinovat příchutě a vytvářet něco vlastního. A tenhle přístup mi zůstal dodnes. Nechci vyrábět obrovské množství sirupů dopředu jen proto, abych měl skladové zásoby. Raději si připravím menší množství podle aktuálních objednávek a každé várce věnuji potřebnou pozornost.
Čerstvost pro mě neznamená jen datum spotřeby na etiketě. Znamená především způsob, jakým k výrobě přistupuji.
Vím, kdy jsem sirup připravil, jaké suroviny jsem použil a že zbytečně dlouho nečekal jako hotový výrobek v lednici. To samozřejmě neznamená, že správně skladovaný sirup od jiného výrobce musí být horší. Jen jsem si pro svůj projekt zvolil způsob práce, který mi osobně dává největší smysl.
Ruční výroba, kterou žádná výrobní linka nenahradí
Můj Rýmovník není velká továrna ani anonymní značka, za kterou stojí desítky zaměstnanců. Je to můj osobní projekt, kterému se věnuji od pěstování rýmovníku až po přípravu hotových výrobků. Každý sirup prochází mýma rukama. Připravuji suroviny, hlídám postup výroby, plním lahve a starám se o to, aby vše bylo připravené k odeslání.
Jednoznačně to není nejrychlejší způsob podnikání, ale právě tato osobní stránka mě na tom baví.
Navíc mi umožňuje experimentovat s příchutěmi. Kromě tradičních citrusových variant tak postupně vznikly například borůvkový, rakytníkový, malinový nebo zázvorový sirup, ale také méně obvyklé kombinace. Všechny vycházejí z mých vlastních receptur, které postupně upravuji a vylepšuji.
A právě originální receptury a ruční domácí výroba jsou pro mě tím, co dělá Můj Rýmovník jedinečným.
Proč nepoužívám umělé konzervanty a barviva?
Jednou z věcí, na kterých si při výrobě zakládám, je také složení sirupů. Nechci do nich přidávat umělá barviva jen proto, aby měly výraznější barvu, nebo umělé konzervanty kvůli prodlužování jejich trvanlivosti. Raději se soustředím na samotné suroviny, jejich kombinace a správný postup výroby. Každá příchuť má svou přirozenou charakteristiku. Některé sirupy mají výraznější barvu, jiné jemnější. Stejně tak se mohou mírně lišit jednotlivé várky podle použitých surovin.
A to mi vůbec nevadí, ba naopak - domácí výrobek podle mě nemůže vypadat pokaždé naprosto identicky jako produkt z průmyslové výrobní linky.
Je ale důležité dodat, že výroba bez umělých konzervantů sama o sobě nezaručuje delší trvanlivost ani bezpečnost při nesprávném skladování. Proto je vždy potřeba dodržovat pokyny uvedené u konkrétního výrobku.
Má výroba na objednávku i své nevýhody?
Určitě ano. A nemám důvod to tajit.
Největší nevýhodou je čas. Pokud si objednáte sirup z velkého skladu, může být zásilka expedována prakticky okamžitě. U mě je nejprve potřeba objednané sirupy vyrobit. Někdy jde všechno rychle, jindy se může příprava trochu protáhnout podle množství objednávek nebo dostupnosti surovin. Na druhou stranu mám díky tomuto způsobu výroby větší přehled o jednotlivých várkách a nemusím řešit hromadění hotových výrobků, o které zrovna není zájem.
Navíc se snažím předcházet zbytečnému plýtvání. Nevyrábím sirupy jen proto, aby zaplnily sklad a následně jim postupně ubíhala trvanlivost. Raději vyrobím to, o co mají lidé skutečně zájem.
Za každou lahví stojí konkrétní člověk
Tohle je možná jedna z věcí, které jsou pro mě na celém projektu nejdůležitější. Když si na mém e-shopu něco objednáte, nejde vaše objednávka do anonymního výrobního systému. Dostane se přímo ke mně. Jsem to já, kdo sirupy vyrábí, připravuje a balí. A jsem to také já, kdo přemýšlí nad novými příchutěmi, upravuje receptury, spravuje e-shop a řeší všechny další věci kolem.
Můj Rýmovník se postupně vyvíjí, přibývají nové produkty, některé produkty naopak mizí, protože o ně není zájem, mění se i vzhled eshopu. Určitě nechci, aby se někdy vytratilo to, kvůli čemu jsem s ním začal:
Radost z vlastní tvorby a možnost nabídnout lidem něco, co jsem skutečně vyrobil vlastníma rukama.
Čerstvě vyrobené sirupy přímo pro vás
Ať už máte rádi klasické citrusové příchutě, borůvky, rakytník, zázvor nebo chcete vyzkoušet něco netradičního, v nabídce si můžete vybrat z řady domácích sirupů. Každý z nich připravuji podle vlastních receptur a až na základě objednávky. Možná si na svou zásilku někdy počkáte o něco déle než u velkého prodejce. Ale budete vědět, že sirup nevznikl před několika měsíci jen proto, aby někde čekal na zákazníka.
A přesně tak chci, aby Můj Rýmovník fungoval i nadále.